mercoledì 17 settembre 2014

ZUPPETTA DI POLENTINA VERDE

Ingredienti :

100 gr di farina bianca di polenta 
1 l di brodo vegetale 
10 gr di sale
sclopit (silene) sfogliato fresco
panna acida slovena (kisla smetana)
semi di papavero
olio extra vergine di oliva
viole del pensiero

La polenta si cucina per 40 minuti coperta, mescolandola se necessario. Al momento dell' impiattamento si manteca con il burro verde ottenuto frullando a freddo con un potente mixer del burro a pomata e sclopit sfogliato fresco ( all' inizio della primavera lo sclopit può essere usato intero perchè i gambi sono più teneri). Si termina il piatto con gocce di panna acida slovena (kisla smetana), una spolverata di semi di papavero, olio extra vergine di oliva e viole del pensiero.
(ricetta di Antonia Klugmann)



1 commento:

  1. Che ricetta particolare, voglio provarla!
    Ciao e piacere, Carla.

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