Una ricetta facilissima e golosa ! Ingredienti per 4 persone: 500 g gnocchetti tipo spatzle mezza cipolla di tropea un vasetto di panna acida un cucchiaio di paprika dolce ungherese una noce di burro Far rosolare nel burro la cipolla affettata finemente, aggiungere la parika, aggiungere poi gli gnocchi fatti bollire a parte, aggiungere la panna acida, mescolare e servire.
Ingredienti : 100 gr di farina bianca di polenta 1 l di brodo vegetale 10 gr di sale sclopit (silene) sfogliato fresco panna acida slovena (kisla smetana) semi di papavero olio extra vergine di oliva viole del pensiero La polenta si cucina per 40 minuti coperta, mescolandola se necessario. Al momento dell' impiattamento si manteca con il burro verde ottenuto frullando a freddo con un potente mixer del burro a pomata e sclopit sfogliato fresco ( all' inizio della primavera lo sclopit può essere usato intero perchè i gambi sono più teneri). Si termina il piatto con gocce di panna acida slovena (kisla smetana), una spolverata di semi di papavero, olio extra vergine di oliva e viole del pensiero. (ricetta di Antonia Klugmann)
Oggi vi suggerisco una ricetta di mia invenzione come alternativa ai classici finocchi al gratin. Molto golosa ma più veloce e pratica, per chi ha poco tempo per cucinare, come me ! INGREDIENTI: due finocchi pangrattato parmigiano o grana burro sale Pulite i finocchi e tagliateli in quattro parti, poi fateli cucinare in acqua bollente salata per una ventina di minuti. Quando sono teneri scolateli. Nel frattempo in un ampia padella fate rosolare nel burro il pangrattato, poi aggiungete i finocchi e il grana a piacere e mescolate tutto, aggiustando di sale alla fine. L'effetto ottico sarà meno artistico dei finocchi al gratin, ma il gusto è eccezionale!
