4 cucchiai di burro
2 cipolle medie finemente tritate
8 tazze di brodo di pollo o vegetale
1,5 kg di zucca arrostita a cubetti
6 grosse patate tagliate a cubetti
500 g di castagne pelate
2 cucchiai di panna da cucina o creme fraiche
semi di zucca tostati per guarnire
Fate sciogliere il burro in una grande casseruola a fuoco medio-basso. Aggiungere le cipolle; cuocere mescolando, fino a trasparenza, circa 5 minuti. Aggiungete il brodo, zucca, patate e castagne; lasciate cuocere a fuoco medio fino a quando le verdure sono tenere, circa 45 minuti. Lasciate raffreddare leggermente.
Passare tutto al mixer. Condire con sale e pepe. Poco prima di servire, aggiungete la panna e guarnire con semi di zucca, se lo si desidera.
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